WIJN
Al jaren maak ik zelf wijn bij mij thuis: daarbij is helaas niet vaak een oogst waarbij er ook een echte lekkere wijn ontstaat. Vaak moet er suiker toegevoegd worden daar de druiven niet voldoende suiker.
Netto gaat het nu nog maar om een aantal liters per jaar. De meeste jaren hebben we een dusdanige zomer dat een late pluk niet mogelijk is die eigenlijk nodig is voor een smakelijke wijn.
Maar ondanks dat wil ik in de toekomst zeker 500 kg druiven zien oogsten om op circa 365 flessen (0,7 liter of 1 liter) per goed jaar te komen voor eigen gebruik. Als ondersteunend gewas zijn natuurlijk suikerbieten een optie (zelf verbouwen of bij een boer zien te regelen) of ik zal kristalsuiker moeten gebruiken wat ik op zich niet “Permacultuur” genoeg vind. De suikerbieten zijn direct als toeslag te gebruiken of de melasse ervan zou gebruikt kunnen worden.
Op dit moment heb ik in een aantal druivenstokken waarvan 3 grote “Witte van der Laan” en 3 blauwe “Boskoop” bij mijn huis in Heiligerlee. Verder heb ik een aantal jonge “Boskoop” in Schoonloo maar dit zijn nog slechts kleine planten. Gezien de“Boskoop” ten opzichte van de “Witte van der Laan” vroeger rijp is prefereer ik de blauwe “Boskoop” en mede dat met een blauwe druif zowel rode als witte wijn te maken is geeft dit ook geen problemen. Wel zal ik voor de vogels een paar “Witte van de Laan” alsnog gaan poten zodat zij tot in de winter druiven ter beschikking hebben. Ook een paar“Frankenthalers” zullen door mij op persoonlijke voorkeur gepoot worden: dezen zullen voornamelijk voor de vroege pluk zijn om te eten en eventueel voor wijn. Mogelijkerwijze kom ik nog geschikte andere druiven tegen en zal die ook gaan poten om in de toekomst meer diversiteit te krijgen.
Voor de vergisting heb ik een aantal melkmachineflessen van ruim 25 liter die ik van Berend Wessels – Schuinesloot heb gekregen en ik heb een echte vruchtenpers van 5 liter.
Verder is er natuurlijk dan ook wat mogelijk tav likeuren / kruidenbitters en wijnen op niet druif basis en daar zal dan ook naar gekeken worden. Vlierbessen, rode, zwarte en aalbessen, appels, peren, kiwi en aardbeien zijn hierbij een optie maar ook zouden er kruiden voor de kruidenbitters gekweekt kunnen worden.
Primair gaat dit alles niet om de wijn maar om het verduurzamen van overschotten op een “Permacultuur” / ”ECO”methode. Vergisten is een alternatief voor koeling / diepvries.
Netto gaat het nu nog maar om een aantal liters per jaar. De meeste jaren hebben we een dusdanige zomer dat een late pluk niet mogelijk is die eigenlijk nodig is voor een smakelijke wijn.
Maar ondanks dat wil ik in de toekomst zeker 500 kg druiven zien oogsten om op circa 365 flessen (0,7 liter of 1 liter) per goed jaar te komen voor eigen gebruik. Als ondersteunend gewas zijn natuurlijk suikerbieten een optie (zelf verbouwen of bij een boer zien te regelen) of ik zal kristalsuiker moeten gebruiken wat ik op zich niet “Permacultuur” genoeg vind. De suikerbieten zijn direct als toeslag te gebruiken of de melasse ervan zou gebruikt kunnen worden.
Op dit moment heb ik in een aantal druivenstokken waarvan 3 grote “Witte van der Laan” en 3 blauwe “Boskoop” bij mijn huis in Heiligerlee. Verder heb ik een aantal jonge “Boskoop” in Schoonloo maar dit zijn nog slechts kleine planten. Gezien de“Boskoop” ten opzichte van de “Witte van der Laan” vroeger rijp is prefereer ik de blauwe “Boskoop” en mede dat met een blauwe druif zowel rode als witte wijn te maken is geeft dit ook geen problemen. Wel zal ik voor de vogels een paar “Witte van de Laan” alsnog gaan poten zodat zij tot in de winter druiven ter beschikking hebben. Ook een paar“Frankenthalers” zullen door mij op persoonlijke voorkeur gepoot worden: dezen zullen voornamelijk voor de vroege pluk zijn om te eten en eventueel voor wijn. Mogelijkerwijze kom ik nog geschikte andere druiven tegen en zal die ook gaan poten om in de toekomst meer diversiteit te krijgen.
Voor de vergisting heb ik een aantal melkmachineflessen van ruim 25 liter die ik van Berend Wessels – Schuinesloot heb gekregen en ik heb een echte vruchtenpers van 5 liter.
Verder is er natuurlijk dan ook wat mogelijk tav likeuren / kruidenbitters en wijnen op niet druif basis en daar zal dan ook naar gekeken worden. Vlierbessen, rode, zwarte en aalbessen, appels, peren, kiwi en aardbeien zijn hierbij een optie maar ook zouden er kruiden voor de kruidenbitters gekweekt kunnen worden.
Primair gaat dit alles niet om de wijn maar om het verduurzamen van overschotten op een “Permacultuur” / ”ECO”methode. Vergisten is een alternatief voor koeling / diepvries.
